皮埃尔·“佩佩”·伊萨对黄油很了解。

这位悉尼男子是狂热黄油品牌Pepe Saya的联合创始人。在过去的14年里，这种手工制作的圆形人造黄油已经成为市场、咖啡馆和熟食店的必备用品，现在距离该品牌进军美国只有几个月的时间了，它将由宾夕法尼亚州兰开斯特县阿米什社区生产。

伊萨承认这是一次“左倾”合作，但在亲自与社区会面后，看到了他们有机和生物动力的农业方法，以及他们在优质乳制品方面的声誉，这似乎是一次完美的合作。

“我们做的第一件事，就像2014-2015年一样，是制定出口战略，哪里有牛，我们就出口品牌，哪里没有牛，我们就出口黄油，”他说。

6月，在纽约美食展上的一次偶然相遇，为阿米什奶农、佩佩·塞耶的联合创始人和伊萨的妻子梅丽莎·奥特曼搭建了舞台。

他说:“我们正在寻找一个可能已经拥有奶牛的人来建立合资企业，我们可以和他们一起建立工厂，开始生产我们美丽的黄油，并在美国销售。”

“这太不可思议了，因为他们马上就说:‘我们能做到’。”

随后，一名门诺派代表飞往悉尼，因为阿米什人不能乘坐飞机，在伊萨先生访问生产黄油的农民和农场之前，他们先感受了一下这个品牌。

随后，伊萨飞往宾夕法尼亚州的兰开斯特县，向长老们陈述自己的观点，视察农场(乘坐马车)，并与农民和生产者直接会面，最终目标是敲定一份合同。

从商业的角度来看，伊萨对动物的护理质量以及阿米什人如何自然而然地经营非常可持续的有机农场感到“惊讶”。

社区和土地本身也“完美无缺”。

他说:“每个农场都比下一个更漂亮，因为从日出到日落，他们所做的一切都是在农场上工作。”

伊萨还记得一道鲜蝇派——一种充满糖蜜糖浆的混合物——配上生牛奶，还有一杯蒲公英冰茶，尝起来像“麦乳精”，他说这是他的“十大美食”之一。

从2024年初开始，该品牌将把其标志性的咸黄油和无盐黄油、白脱奶油、鲜奶油和酥油带到美国货架上，并计划与其他生产商合作生产特色产品:想想焦糖、松脆饼和煎饼包。

他梦想中的品牌分销名单包括纽约传奇的Zabar 's Deli、全食超市(Wholefoods)和洛杉矶的狂热杂货店erewwhon。对于门外汉来说，它是莱昂纳多·迪卡普里奥、海莉·比伯和名字以卡戴珊或哈迪德结尾的一线明星都喜欢的超级高档超市。

“我们的核心产品与我们的生产方式一致。奶油进来，我们做鲜奶油，然后我们搅拌鲜奶油，然后我们得到黄油和黄油牛奶。然后我们制作酥油，”他说。

“这是我们的可持续发展模式，以确保没有浪费。”

虽然伊萨表示，美国Pepe Saya的味道不会和澳大利亚原汁原味一模一样，但该品牌的特殊黄油文化和制作过程是一样的。

“基本口味将与澳大利亚佩佩沙雅相同，但构成它的其他口味将略有不同。只是因为它的环境，”他说。

“但如果你是Pepe Sayer的常客，你就会知道，每个季节的牛奶都不一样，黄油的味道也会有所不同。”

最初作为悉尼标志性黄油品牌Pepe Saya与宾夕法尼亚阿米什社区合作发布