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首届东京美食峰会于11月20日至22日在东京国际会展中心举行，展示了来自日本47个县的本土食材。该活动邀请了来自YouTube和电视的明星，并围绕可持续消费和日本传统两个主题进行了特别关注。我们检查了几个小组，并花时间品尝活动，为您带来一些外卖。

口味:鸵鸟，野猪和鹿肉

Noeud。东京的鸵鸟肉锅很少见 图片来源:Sydney Seekford

在一定程度上，由于人们努力强调替代肉类，咸味食品受到了关注!米其林星级Noeud。东京为寒冷的天气准备了鸵鸟肉炖锅和泡泡糖灌木。根据诺伊德的说法。在美国，鸵鸟肉是理想的、可持续的牛肉替代品。由于适应干旱的草原环境，这些动物可以以很少的饲料饲养，并且需要更少的空间来安全养殖。

鸵鸟为奶牛提供了一种成本和空间效益高的替代品，但味道如何呢?一开始我们觉得很难接受!然而，鸵鸟肉丸很结实，但不油腻，炖好的肉丸块就像炖肉一样。它的红肉颜色丰富，咬一口你可能不会注意到有什么不同。

埃莱佐的野猪菜 图片来源:Sydney Seekford

而Noeud。以这道菜引入农业创新，Shutei Hokura和Elezo进入森林，烹饪野猪和鹿肉菜，这些菜植根于日本古老的狩猎传统。现代社会转向可持续发展，鼓励人们重新审视这些做法，以遏制日益严重的野生动物侵占人类住区的问题。狩猎不仅减少了人口数量，还为饥饿的顾客提供了健康的、自由放养的肉。

研究:减少浪费与北斋料理艺术

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