因为康沃尔郡的母鸡非常娇小，这意味着它们是完美的空炸整只鸡。由于烹饪时间短(小尺寸的母鸡只需要35分钟左右!)，肉保持多汁，而外皮又香又脆。每一份是每人一只整母鸡，这意味着它非常适合晚宴。如果你想要一个低调的庆祝活动，这也是一个快速简单的感恩节火鸡替代品。奖励任何场景:不需要雕刻!

康沃尔母鸡是什么?

康沃尔鸡，也被称为罗克康沃尔猎鸡或康沃尔猎鸡，实际上不是猎鸟，也不都是雌性!这个名字是指在比普通鸡更小的年龄被屠宰的鸡，这意味着它们的体重只有一磅，通常不会超过两磅。

一些小技巧

加热空气炸锅10分钟。在尝试了不同的温度后，我发现在预热的空气炸锅中，在华氏380度的空气油炸效果最好，能使表皮变成深金黄色，而内部又不会变干。

根据大小调整烹调时间。由于康沃尔母鸡的大小从1磅到2磅不等，小一点的母鸡只需要大约35分钟就可以用空气煎熟。如果你空炸一只2磅重的康沃尔母鸡，可能需要40分钟。对于较大的母鸡，在35分钟后开始检查大腿最厚部分的内部温度。

用来修补覆盖在乳房上的皮肤撕裂的方法

一些康沃尔郡的母鸡是冷冻或解冻出售的，这可能会损害娇嫩的鸡胸皮。有些甚至是含泪出售的。为了解决这个问题，防止肉变干，把外皮盖在裸露的地方，用牙签固定外皮。或者把鸡皮拉到裸露的地方，然后在母鸡身上盖上一片培根，用牙签把培根固定在母鸡下面。没有眼泪?这个食谱让你可以选择加培根。因为,为什么不呢?

空气炸锅康沃尔母鸡

2 - 4人餐

• 2只(1到1.5磅)康沃尔母鸡
• 1/2小柠檬
• 2大枝新鲜迷迭香
• 一茶匙粗盐
• 3/4茶匙家禽调味料，或1/2茶匙鼠尾草粉加上1/4茶匙干百里香
• 3/4茶匙大蒜粉
• 3/4茶匙o叉子粉
• 3/4茶匙甜辣椒粉
• 半茶匙现磨黑胡椒
• 1/4茶匙砂糖
• 三汤匙橄榄油，分成两份
• 2片培根(可选)

1. 用纸巾拍干两只康沃尔母鸡，包括翅膀后面，腿和腔内。放置在安装在一个大盘子上的电线架上。冷藏至少1小时，或最多一晚上，使外部干燥，有助于创造脆皮。

2. 将空气炸锅加热至华氏380度10分钟。同时，准备以下材料:将1/2个小柠檬再次切成2 / 4，去掉任何可见的种子。把一个大的迷迭香枝横着切成两半。将1茶匙粗盐，3/4茶匙家禽调味料，3/4茶匙大蒜粉，3/4茶匙洋葱粉，3/4茶匙辣椒粉，1/2茶匙黑胡椒，1/4茶匙白砂糖放入一个小碗中搅拌均匀。

3.用纸巾再次拍干康沃尔郡的母鸡。在每只母鸡身上涂抹一汤匙橄榄油，包括鸡底、翅膀和大腿。在每只母鸡的腔内撒上1/2茶匙的香料混合物。将剩余的香料混合物撒在鸡的外面，将香料大量地涂抹在油中，使油表面均匀，这样就不会有香料结块，在空气炸锅中会烧糊。在每个腔内放入1 / 4个柠檬和半枝迷迭香。将一片培根纵向包裹在每只母鸡的中心，如果使用的话，用牙签在下面固定。

4. 在空气炸锅的篮子上刷一层很薄的剩余1汤匙橄榄油，剩下的保留。小心地把两只鸡放在空气炸锅的篮子里，鸡胸朝下。如果你有一个小篮子，改变母鸡的方向，让它们面对面，以确保它们紧贴在篮子里。你可能需要用钳子把母鸡放在篮子里。把剩下的橄榄油淋在两只母鸡身上。

5. 炸20分钟。翻面，继续空气煎，直到鸡腿最厚的部分的即时读数温度计达到165华氏度，大约15到20分钟。同时，从剩下的大迷迭香枝上摘下叶子，切碎，直到你有大约一茶匙。

6. 用夹子将康沃尔鸡从空气炸锅中转移到一个大盘子或干净的砧板上。休息10分钟。扔掉所有的牙签，用切碎的迷迭香装饰。用叉子从空腔中取出柠檬角，如果需要的话，小心地将柠檬汁挤在康沃尔母鸡上。

配方笔记

• 康沃尔母鸡的体重在1磅到2磅之间;对于空气油炸，较小的尺寸(1到1.1 /4磅)是更好的，因为你可以在篮子里放两只母鸡。如果你可以只买2磅重的康沃尔母鸡(可以两人分吃)，烹饪时间就会缩短他正在煮两只大母鸡当然(如果它们能放进你的篮子里的话)。30分钟后开始检查内部温度。如果你有一个空气炸锅和一个小篮子，你可以一次只能装下一只2磅重的母鸡。

• 如果要给一只2磅重的大母鸡分餐，用厨房剪刀把每只母鸡从胸骨和脊骨切成两半。

• 剩菜可以放在密闭的容器里冷藏为期四天。

(塔拉·霍兰德是thekitchen网站的撰稿人，这是一个全国知名的博客，面向热爱食物和家庭烹饪的人。请将任何意见或问题提交至editorial@thekitchn.com。)

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