伊利诺伊大学芝加哥分校的一项研究显示，水禁食可以导致短期体重减轻，但它的代谢益处，如改善血压和胆固醇，在禁食结束后很快就会消失。虽然禁食看起来是安全的，但参与者经常会重新获得减掉的体重，而且禁食的结果是减掉的瘦肉比减掉的脂肪更多。

伊利诺伊大学芝加哥分校的研究表明，虽然断水——几天只喝水——可以减肥，但这种减肥效果能持续多久还不确定。此外，一旦禁食结束，任何代谢优势，如降低血压和降低胆固醇水平，似乎都会迅速消退。

尽管如此，领导这项研究的运动学和营养学教授克里斯塔·瓦拉迪(Krista Varady)指出，禁食或类似的每天摄入最低热量的方法没有明显的负面副作用。这项研究最近发表在《营养评论》杂志上。

瓦拉迪说:“我的总体结论是，我想你可以尝试一下，但这似乎需要做很多工作，而且所有的代谢益处都消失了。”然而，她强调，在没有医疗监督的情况下，任何人都不应绝食超过五天。

瓦拉迪是间歇性禁食的专家，她说她之所以想研究水禁食，是因为去年秋天突然开始有记者联系她，想听听她对水禁食的看法。她认为，如果她要发表评论，她应该调查现有的研究。

这篇新论文是对八项关于水断食或布辛格断食的研究的文献综述。布辛格断食是一种在医学监督下的断食，在欧洲很流行，那里的人每天只喝少量的果汁和汤。瓦拉迪的研究小组研究了每一篇论文的结果，看看它们对禁食对减肥的影响以及其他一些代谢因素的综合影响。

研究人员发现，禁食似乎确实能在短期内显著减轻体重。禁食五天的人体重减轻了4%到6%;那些禁食7到10天的人减掉了2%到10%，那些禁食15到20天的人减掉了7%到10%。

综述中只有少数研究追踪了参与者在禁食结束后体重是否反弹。在其中一项研究中，人们在三个月内通过五天的水禁食恢复了所有损失。在另外两项研究中，减掉的体重只有一小部分恢复了，但这些研究鼓励参与者在禁食结束后限制卡路里的摄入。

相反，很明显，禁食的代谢益处在禁食结束后不久就消失了。血压、胆固醇和血糖水平的改善是短暂的，在参与者重新开始进食后很快恢复到基线水平。

其中一些研究包括患有1型和2型糖尿病的参与者，他们没有受到禁食的不良影响，尽管他们受到了密切的监测，并在禁食期间调整了胰岛素剂量。

瓦拉迪说，这些长期禁食最常见的副作用与间歇性禁食相似，比如头痛、失眠和饥饿。研究中没有出现代谢性酸中毒或死亡等严重的负面影响。

她确实注意到，这些长期禁食的参与者减掉了大约三分之二的瘦体重和三分之一的脂肪体重。这与减肥过程中大多数时候发生的情况相反，在减肥过程中，脂肪比肌肉减少得多。她说，这些极端禁食会产生这样的结果是有道理的，因为“你的身体需要持续摄入蛋白质。”如果没有这个，它就会从肌肉中汲取养分。”

瓦拉迪对间歇性禁食的研究着眼于这种方法对减肥的效果，以及一些具体问题，比如间歇性禁食是否会影响生育能力——她发现它不会。

瓦拉迪说，她会鼓励希望减肥的人尝试间歇性禁食，而不是水断食，“因为有更多的数据表明它可以帮助控制体重，”她说。

参考文献:“长期断水的有效性和安全性:对人体试验的叙述回顾”，作者Mark Ezpeleta, Sofia Cienfuegos, Shuhao Lin, Vasiliki Pavlou, Kelsey Gabel和Krista a Varady, 2023年6月27日，《营养评论》。DOI: 10.1093 / nutrit / nuad081

该研究的其他UIC研究人员是Sofia Cienfuegos, Shuhao Lin, Vasiliki Pavlou和Kelsey Gabel，以及前UIC学生Mark Ezpeleta。