上个月，我从Bekir Kaya那里听到了令人兴奋的消息，他在伊斯坦布尔开了三家泰国餐厅，分别是?ok ?ok Pera， ?ok ?ok Thai和Az ?ok Thai，他的三家餐厅都获得了泰国精选认证。对于像伊斯坦布尔这样的大都市来说，这是一个好消息，在这里，除了土耳其菜之外，很少有其他世界美食得到适当的展示。泰国精选保证质量和真实性，它是泰国皇家政府商务部颁发的认证标志，以保证正宗的泰国味道。该奖项分为两类:泰国产品和泰国餐厅。后者被授予泰国或海外的地方，但无论餐馆位于何处，真实性都是关键标准。从食材的质量、原创性和来源，到厨师在厨房工作的技能，再到菜肴的真实性，这些餐厅都要经过一套极其细致的审查体系，这个过程非常漫长。每一点都经过审查，证书只颁发给那些提供正宗泰国菜并坚持其精髓的地方。所以，这三个场馆都被认为配得上这个奖项的消息真是太棒了。

?ok ?ok Thai是2006年开业的三家餐厅中最老的一家，获得了“经典”类奖项。Az ?ok Thai于2016年开业，就像慈汉吉尔的小妹妹一样，非常适合泰国美食爱好者，它获得了“休闲”类别的奖项，主要供应来自其开放式厨房的街头小吃风格的菜肴。作为三部曲的补充，该集团最新的一家餐厅?ok ?ok Pera于2021年开业，提供更精致的美食，从某种意义上说，以现代的方式反映了泰国的皇家美食。凭借无可挑剔的服务和独特的氛围，餐厅被授予“签名”，这是授予优质服务场所的标志。这里的环境也很特别，位于佩拉宫(Pera Palace)和苏荷宫(Soho House)之间的历史建筑一角，曾经是美国领事馆。这个空间让人想起了过去的辉煌，想起了很久以前的时光。新加坡建筑师Kay Ngee Tan根据建筑精神和经典的泰国风格改造了这个空间，并带有现代气息。

现在需要特别提一下厨师Nutjarin Plasri，简称Khun Nuch。自从这三家餐厅开业以来，她就一直在伊斯坦布尔，至于她是如何来到伊斯坦布尔的，那就另当别论了。她已经代表泰国多年，在日本、西班牙、墨西哥和印度的大使馆担任厨师长，并在世博会上展示泰国文化和美食。她被靠近Bekir Kaya的泰国家庭选中，他们恰好是他的合伙人建筑师Tan的亲戚。为了了解整个故事，我们得把影片再往前倒一些。Bekir Kaya从他的家乡Van开始，从那里延伸到伦敦，然后到曼谷和新加坡，并将泰国精选奖带到伊斯坦布尔，他的旅程是如何展开的?他开始在泰国学习旅游和酒店管理，先是在塞浦路斯工作，然后在伦敦工作，在90年代获得了丰富的餐厅管理经验，当时伦敦正在兴起美食。后来，他深入到物业管理领域，与在泰国有着深厚家族关系的Kay Ngee Tan成为商业伙伴。这就是Bekir Kaya对泰国菜的兴趣开始的原因，他想在伊斯坦布尔开一家泰国餐厅，这个泰国家庭在众多厨师中经过长时间的淘汰后选择了努赫厨师。

上周，有更多来自贝基尔卡亚的消息。他最近在新加坡庆祝谭建筑师获得的奖项。作为Kay Ngee Tan建筑事务所，他们获得了新加坡建筑师学会(SIA)颁发的两个奖项，年度设计奖和新加坡植物园Gallop扩建项目公共场所特别奖，以及每两年颁发一次的最负盛名的总统设计奖。嗯，有人会问，为什么这些奖项与 rkiye有关。相反，谭建筑师经常访问我们的国家，他不仅给?ok ?ok Pera带来了非常特殊的泰国风格，而且他还是明年春天在Van开业的美食，艺术和文化中心的建筑师。当然，这也是一个贝基尔卡亚项目。将泰国菜带进伊斯坦布尔的Bekir Kaya来自凡城，他的新事业是为了报答他对家乡的感激。这是一个很长的故事，从曼谷传到伊斯坦布尔。现在有了这个新项目，泰国和 rkiye走得更近了。范，位于 基耶岛的最东端，是商业路线和强大的丝绸之路的十字路口，这条路一直通向亚洲。Van具有成为旅游新目的地的良好潜力。这座城市已经吸引了当地游客，也吸引了来自边境另一边的伊朗游客。该地区在历史和文化上都很重要，特别是乌拉提亚时期尚未被国际关注，更不用说从凡湖海岸延伸到山区牧场的惊人景观，以及这一景观提供的伟大品味。当然，我们很快就会听到更多关于这款新面包车的消息!

本周软木塞:在疫情期间，Bekir Kaya的最新发现和行动是将被称为调酒师中的调酒师的Fatih Akerdem带回了他的祖国。Akerdem在德国法兰克福工作了48年，去年在德国最大的调酒奖中获得了“终身成就奖”，他也是有史以来第一本rak?-based鸡尾酒书的作者，目前正在再版过程中。他们一起创建了?ok ?ok Pera的酒吧。欧内斯特酒吧以美国著名作家欧内斯特·海明威(Ernest Hemingway)的名字命名，他曾在这里喝过海明威的酒。欧内斯特酒吧被委托给阿克尔登(Akerdem)，在那里他制作泰国风格的招牌鸡尾酒，并推出自己的rak?-based鸡尾酒系列，其中一些带有泰国风味，再次将两个国家融合在一个杯子里。