中年人应该把土豆和面包换成胡萝卜和菠菜来保持健康研究表明，随着年龄的增长，他们会控制体重。

美国的一个研究小组承认，“碳水化合物在体重增加和肥胖中的作用仍存在争议”，但他们强调，很少有研究将碳水化合物摄入量随时间的变化与体重的长期变化联系起来。

他们说，从碳酸饮料、白面包和土豆等碳水化合物中摄入的增加会导致中年体重增加的速度更快。

他们说，食用全谷物、水果和非淀粉类蔬菜有助于更好地控制体重。

为了验证这一点，研究小组观察了136432名65岁老人的体重变化，每隔四年观察24年。

限制添加糖、含糖饮料、精制谷物和淀粉类蔬菜，而选择全谷物、水果和非淀粉类蔬菜，可能有助于控制体重

数据收集自1986年至2010年护士健康研究、1991年至2015年护士健康研究II和1986年至2014年卫生专业人员随访研究的患者。

在登记时，参与者没有癌症、糖尿病、胃病、心脏病、呼吸问题、神经退行性疾病或慢性肾病。

他们每两到四年完成一次关于生活方式、病史和其他健康相关因素的调查问卷。

研究人员发现，参与者每四年平均增重1.5公斤，24年累计增重8.8公斤。

然而，在四年的时间里，每天增加100克的添加淀粉会增加1.5公斤的体重，添加糖会增加0.9公斤的体重。

每天多摄入10克纤维的参与者体重增加较少(0.8公斤)，从全谷物(0.4公斤)、水果(1.6公斤)和非淀粉类蔬菜(3公斤)中获取碳水化合物的参与者也是如此。

增加精制谷物(如白面包)摄入量的人体重增加了0.8公斤，同时增加淀粉类蔬菜(如玉米和土豆)摄入量的人体重增加了2.6公斤。

这种关联在女性和超重人群中更高。

这篇发表在《英国医学杂志》(BMJ)上的论文称，研究结果“强调了碳水化合物质量和来源对长期体重管理的潜在重要性”。

它补充说:“限制添加糖、含糖饮料、精制谷物和淀粉类蔬菜，而多吃全谷物、水果和非淀粉类蔬菜，可能有助于控制体重。”

虽然“碳水化合物”与体重增加有关，但我们知道，选择全麦和高纤维食物，如全麦面包、全麦意大利面或带皮土豆，对健康有益

研究人员表示，这项研究是观察性的，有一些局限性，包括“依赖于对碳水化合物摄入量和体重结果的自我报告估计，以及饮食测量中的潜在错误”。

英国营养基金会的营养科学家布里奇特·比纳姆说:“这项研究进一步证明，饮食中碳水化合物的质量对健康很重要。”

“虽然‘碳水化合物’与体重增加有关，但我们知道，选择全麦和高纤维食物，如全麦面包、全麦意大利面或带皮土豆，对健康有益。”

“我们的健康饮食指南已经建议将白面包或意大利面等精制碳水化合物食物换成全谷物食物，这项研究表明，这可能对控制体重也有好处。”