新鲜采摘的西红柿被摊开放在田间晾晒，大量晒干的西红柿正从东部的比特里斯省运往欧洲，尤其是意大利，在那里它们将被用来制作意大利面和番茄酱。

西红柿在4月份种植，在收获后的8月和9月晾干。成吨的西红柿被切成两半，用盐腌制，晒干10到12天后，就可以出口了。

在Adilcevaz地区种植番茄25年的农民c neyt Duk在接受当地媒体采访时表示，他们去年试收了一次番茄，最近才进入晒干番茄行业。

“去年，我们开始了晒干番茄的生意，一开始我们有100公顷的土地。今年我们增加了耕地，现在我们有250亩耕地。我们把这些干番茄全部出口到欧洲国家，尤其是意大利。这些西红柿用于制作意大利面、酱汁和披萨。我们还促进了该地区的就业。到今年为止，我们有150 ~ 200名员工。我们计划在未来几年进一步增加这一数字，并将这些西红柿作为产品提供给该地区的工人和农民。”

杜克说，他们今年干了大约4000吨西红柿，他们从大约10到12公斤的新鲜西红柿中得到一公斤干西红柿，他们有时甚至从该地区邻近的农民那里购买更多的新鲜西红柿。

晒干番茄出口商?smail m<e:1> rselim说，他在东南部省份种了10年番茄后，过去两年一直在Bitlis做这项生意。

“我们在爱琴海经营了多年的业务，大约十年前，我们把业务扩展到了东部和东南部省份。在这里(Bitlis)，我们与农民签订合同。我们把从农民那里买来的西红柿切好、放盐、晒干，然后出口。”